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无水乙醇:实验室常用的化学试剂，乙醇含量99 5%。GB/T 678-2002化学试剂乙醇(无水乙醇)分析纯等级规定甲醇的质量分数s0.05%，核算为s500mg/L远远大于食用Z醇GB 31640-2016中规定的甲醇含量s150mg/L。(GB/T 687-2002化学试剂乙醇(无水乙醇) )。食品工厂员工手部或操作台面消杀清洁后可能直接或间接与食品物料接触，手部或操作台上可能残留的乙醇会引入到食品中去，所以从安全和合规的角度使用食用乙醇为此较好的选择。为什么要使用75%的乙醇消杀清洁?乙醇消杀清洁能力的强弱，其浓度的高低起着关键性的作用，过高或过低都不行，过高浓度的乙醇会在不好的细胞表面形成一层保护 膜，阻止其进入细胞体内，难以将细胞彻底杀死。若乙醇浓度过低，虽可进入细胞，但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细胞彻底杀死。